Bucatini Fave, Speck e Pecorino

E dopo una lunga latitanza culinaria su questo blog, ricominciamo a postare qualche ricettina sfiziosa.
Questa, nello specifico, è stata la cenetta dell’Interno di ieri sera.
Che maggio, per la sottoscritta, vuol dire mangiare le fave col pecorino (da brava romana).
E allora mi sono detta: perchè non utilizzarle anche con la pasta?
Detto, fatto! Eccovi la ricetta e….Buon Appetito!!!

Bucatini Fave Speck e Pecorino

Ingredienti

  • 320 g di bucatini
  • 300 g di fave
  • 120 g di speck in un’unica fetta
  • 40 g di pecorino stagionato grattugiato
  • 2 cipollotti
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 dl di brodo vegetale
  • peperoncino secco sbriciolato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE
Mondate i cipollotti e tagliate a rondelle sottili soltanto la parte bianca, fateli soffriggere in una padella con tre cucchiaio di olio extravergine di oliva; profumate con l’origano secco, quindi bagnate con il vino e cuocete a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungete le fave, dopo averle sgranate e sbucciate, versate il brodo vegetale e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini. Nel frattempo, in un’altra padella, rosolate a fuoco vivo lo speck tagliato a dadini con un cucchiaio di olio e un pizzico di peperoncino sbriciolato.
Scolate al dente la pasta e versatela nella padella in cui avete cotto le fave,
che nel frattempo avranno assorbito tutto il liquido; fate saltare la pasta e aggiungete i dadini di speck, insaporite con il pecorino grattugiato e servite ben caldo nei piatti individuali.

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